PONOROGO, TEROPONGNUSA.COM – Rumah Tahanan Negara (Rutan) Kelas IIB Ponorogo terus berkomitmen untuk memberikan pelayanan terbaik bagi warga binaan, khususnya dalam hal penyediaan makanan sehat dan bergizi. Salah satu aspek penting dalam proses ini adalah penerimaan dan pengolahan bahan makanan, terutama sayuran, yang dilakukan secara profesional, terukur, dan sesuai dengan prosedur yang berlaku.
Setiap pagi, dapur Rutan Ponorogo mulai beroperasi sejak pukul 04.30 WIB dengan kegiatan awal berupa briefing dan doa bersama, dipimpin oleh petugas dapur, Fatta Yusuf. Rutinitas pagi ini menjadi momen penting untuk membangun semangat kerja, membagi tugas dengan jelas, serta memastikan seluruh tim memahami tanggung jawabnya dalam mengolah makanan bagi warga binaan.
“Kami selalu memulai hari dengan doa dan koordinasi, agar proses kerja berjalan lancar dan penuh tanggung jawab,” ujar Fatta Yusuf.
Proses penerimaan bahan makanan dimulai dengan kedatangan sayuran segar dari rekanan/vendor. Pemeriksaan ketat dilakukan terhadap kualitas, kuantitas, dan kelayakan konsumsi bahan makanan yang diterima, termasuk pencocokan dokumen seperti Surat Jalan dan Berita Acara Penerimaan. Fatta Yusuf bersama petugas pengamanan memastikan bahwa setiap sayuran yang masuk memenuhi standar kesehatan dan kelayakan konsumsi.
Setelah tahap penerimaan, sayuran langsung diolah oleh tim dapur yang terdiri dari Fatta Yusuf dan 11 orang tamping (tahanan pendamping) yang bertugas sebagai pekerja dapur. Proses pemasakan dilakukan dengan standar kebersihan tinggi serta memperhatikan keseimbangan gizi, sehingga makanan yang disajikan bagi warga binaan terjaga kualitasnya.
Kepala Rutan Ponorogo, Muhammad Agung Nugroho, menekankan pentingnya ketelitian dan disiplin dalam pengelolaan dapur.
“Dapur merupakan bagian vital dalam pelayanan kami. Setiap tahapan, mulai dari penerimaan hingga penyajian makanan, harus dilakukan dengan standar kesehatan yang tinggi dan transparansi penuh,” ujar Agung.
Dengan sistem yang tertata, pengawasan ketat, serta dedikasi seluruh petugas dan tamping, Rutan Ponorogo memastikan bahwa setiap hidangan yang disajikan kepada warga binaan selalu bermutu tinggi dan layak konsumsi.(Hum/Red)
